Ses compétences et son dynamisme l’ont propulsé à la présidence des « Crus Classés des Côtes-de-Provence ». Arrivée très jeune dans cet univers du vin encore machiste, son enthousiasme n’a pas pris une ride et pourtant, la direction d’un domaine viticole n’est pas une mince affaire, surtout lorsque l’on est une vigneronne et que l’on vit plusieurs vies dans la même journée. Le Château de Saint-Martin, ce Cru Classé Côtes de Provence de 50 ha situé à Taradeau, dans le Var, n’est pas seulement réputé pour ses excellents vins de caractère plutôt élégants, mais il a pour originalité d’être dans la famille depuis 250 ans (1740) transmis de mère en fille et toujours dirigé par des femmes, sauf une exception faite pour le grand-père le Comte de Rohan Chabot. C’est pour cette raison qu’Adeline a décidé de rendre hommage à toutes celles qui l’ont précédé en donnant naissance à la gamme « Cuvée Comtesse » des vins marqués par leurs assemblages, d’une grande complexité, qui reflètent la typicité et l’originalité des terroirs du domaine, mais surtout la personnalité de celles qui ont donné leur nom à ces cuvées. Son nouveau rosé « Eternelles Favorites » très aromatique, féminin et élégant cible les gourmandes amatrices de rosés fruités.
Les Crus Classés en Provence qui, à l’instar des plus prestigieuses régions viticoles de Bordeaux, ont permis à des châteaux de Provence d’obtenir la même année que St Emilion le titre exceptionnel de « Cru Classé ». Aujourd’hui, 14 domaines et châteaux s’unissent officiellement par la création du “Club des Crus Classés des Côtes de Provence”. Ils ont comme volonté commune de faire connaître cette hiérarchie officielle signe d’excellence et de perpétuer ce “titre de noblesse”. Adeline de Barry a accepté ce défi, celui d’hisser très haut les valeurs du patrimoine viticole de la Provence qu’elle défend avec convictions, ce qui ne l’empêche nullement d’en être aussi l’ambassadrice.
