Haltes gourmandes chez les vignerons

Après le vif succès des chambres d’hôtes dans le vignoble, certains vignerons qui  ont fait l’expérience des tables d’hôtes sont allés plus loin dans leur démarche afin de cibler plus large pour éduquer les papilles des visiteurs de passage et les  fidéliser .

L’oenotourisme et les émissions de cuisine ayant éveillés nos émotions gustatives et notre créativité culinaire, nombreux vignerons se sont engouffrés dans ce concept à la mode en créant des restaurants, des bars à vins dans leurs domaines viticoles pour attirer une clientèle nouvelle. Une manière de faire découvrir leurs cuvées et vendre directement aux consommateurs.

Au cœur du Médoc à deux pas de Pauillac découvrez l’ambiance villageoise d’autrefois, celle qui régnait aux abords des grands châteaux. Propriétaire du château Lynch Bages Cru Classé, Jean Michel Cazes vous invite à découvrir son village des saveurs et du vin, avec un bistrot ouvert toute l’année, une cuisine originale qui fait découvrir les alliances mets et vins; mais aussi une boulangerie et le Bages’Bazaar avec ses vins et sa multitude d’ouvrages sur le vins. Tout s’articule autour d’une place, plusieurs maisons authentiques bordelaises donnent un caractère unique à l’endroit. Tel 05 56 73 24 00 infos sur www.villagede bages.com

Toujours dans le Bordelais le château Kirwan à Cantenac près de Margaux est la propriété de la famille Schÿler depuis 1925. Nathalie Schÿler et son équipe vous y recevra pour une visite du vignoble et des chais.

Kirwan ouvre ses portes, d’un salon feutré intimiste, à la majestueuse Orangerie, sans oublier la salle des Portraits, la salle à manger privée, la salle de dégustation pour les professionnels. Vous pourrez apprécier la subtilité du vin servi en accompagnement d’un éventail de savoureux canapés ou de mets raffinés. De mai à septembre, le parc du Château Kirwan offre sa valse de fleurs (rosiers)… Quoi de plus magique que de savourer les délices du terroir de Margaux dans un cadre aussi bucolique. Ambiance champêtre des plus raffinées, ils proposent même un goûter pour les enfants. tel : 05 57 88 71 00 www.chateau-kirwan.com

En Bourgogne, « La Table du Château de Pommard ». Maurice Giraud, le propriétaire du Domaine depuis 2003, a ouvert pour de rares occasions l’ancienne salle à manger XVIIIème, avec une terrasse ouvrant sur les vignes. Mais c’est dans l’Orangerie qui donne directement sur le vignoble que le chef Christophe Quéant officie avec talent. Les vins commandent aux mets. Ainsi les mets dialoguent avec le Chassagne-Montrachet 2007, ou s’accordent au Pommard 1er cru 2006. J’ai adoré sa version revisitée de mon dessert fétiche : le millefeuille  ici bien crémeux avec quelques framboises et une glace à la pistache.
Info tel 03 80 20 62 33 www.christophe-quenant.com ou www.chateaudepommard.com

En Bourgogne, à Chablis : le Wine Bar, restaurant, boutique, Laroche de Michel Laroche. Niché au coeur même du pittoresque village de Chablis construit dans un ancien moulin à grain du 18ème siècle est l’endroit idéal pour profiter de l’art de vivre en Bourgogne, découvrir les spécialités culinaires locales, ainsi qu’une étape incontournable du tourisme viticole. Tel : 03.86.42.47.30 www.larochewines.com

Toujours en Bourgogne, c’est à Puligny-Montrachet que La Table d’Olivier Leflaive est devenue l’adresse incontournable dans la Côtes-de-Beaune pour les gastronomes passionnés de vin. On vient de loin pour goûter sa cuisine. Ce vigneron de réputation mondiale a le sens de l’accueil, car il a toujours eu à cœur de faire découvrir ses grands vins et c’est par le biais de sa Table d’hôte qu’il y réussi. Tel 03 80 21 37 65 www.maison-olivierleflaive.fr et www.olivier-leflaive.com

Dans le beaujolais une halte s’impose au Hameau du Vin, chez Geoges Duboeuf, à Romanèche-Thorins. Dans un décor rétro rappelant celui des grandes brasseries d’autrefois vous déjeunerez en découvrant des spécialités du beaujolais, au menu et à la carte, des assiettes machon, des salades et un plat du jour. Peut-être qu’une dégustation au bar de crus du beaujolais et du mâconnais s’imposera avant, puis un détour par la boutique après. Vous pouvez venir en famille, prévoir une journée entière tellement le lieu regorge d’animations et découvertes. Tel 03 85 35 22 22 www.hameauduvin.com

En Vallée-du-Rhône septentrionale, la Cave de Tain l’Hermitage a l’avantage d’avoir à disposition les vignes que son président-fondateur possédait sur le coteau mythique de l’Hermitage : le domaine Gambert de Loche. La magnifique maison de maître a trouvé un nouveau destin. Au premier étage, l’accueil du public avec une salle de dégustation. Au rez de chaussée, le restaurant UMIA, Secrets de Goûts, a été ouvert par Frédéric Bau (créateur de l’Ecole du Grand Chocolat Valrhona) et son épouse Rika. La carte joue les alliances inédites d’ici et d’ailleurs, concoctées par Olivier Giry et Zac Perrin. Côté desserts, Antoine Michelin reproduit avec justesse les créations de Frédéric Bau. Tel. 04 75 09 19 85 contact@umia.fr

On ne quitte pas ces coteaux. Chez Michel Chapoutier à Tain l’Hermitage, de 17 heures à 21 heures vous allez passer une soirée conviviale et gourmande avec une dégustation thématique commentée par l’un des sommeliers et déguster un dîner «bistronomique» au sein de sa Table d’Hôtes. Toute l’année on vous propose des ateliers avec des dîners à thème. Le plus simple est de téléphoner au 04 75 089 261 www.chapoutier.com. Possibilité tous les jours sauf le lundi, nocturne à voir avec le secrétariat. Possibilités de participer à une dégustation exceptionnelle sur un bateau qui descend le Rhône. Uniquement sur réservation.

Toujours en Vallée-du-Rhône, mais méridionale, la Cave de Gigondas dans le Vaucluse a ouvert en contrebas de la place du village une jolie salle avec terrasse, « Le Caveau des Gourmets ». Dégustation des vins de la cave avec des verrines salées et sucrées, assiettes de charcuteries, fromages, salades avec vins pour 15e. Une formule spéciale avec visite des cave, dégustation, et une assiette gourmande pour 19,90e. Quant à l’accueil des enfants il ‘organise autour d’un jeu : « la Farandole des sirops ». Tel : 90 36 34 82 ou par mail www.cave-gigondas.fr infos : manon.vedel@cave-gigondas.fr

A quelques km de là, à Vacqueyras, Les Vignerons de Caractère ont crée – au sous-sol de leur cave – « L’Eloge », avec Eric Balan en cuisine. Tous les vins de la cave sont à l’honneur : Gigondas, Côtes-du-Rhône, Châteauneuf-du-Pape, Côtes du Ventoux, Vacqueyras, Tavel, Muscat de Beaumes-de-Venise. Au centre de la boutique, un escalier plonge au cœur du bâtiment et vous conduit dans un décor insolite composé de loges circulaires. Ambiance évanescente, tables intimes et chaleureuses. Vous pourrez déguster à loisir des produits frais régionaux comme l’agneau de Provence, le Cochon du Ventoux, les asperges ou encore les Fraises du Vaucluse, mais aussi des produits faits maison, les sorbets et glaces, le foie gras marbré, les ravioles de queues de langoustine, le sorbet au Perle de Muscat…Une grande variété de saveurs qui se marient à l’unisson avec les vignerons de caractère » des vins proposés à des prix très accessibles. www.vigneronsdecaractere.com Tel : 04 90 62 64 81 www.restaurant-leloge.fr et chapoutier@chapoutier.com

Enfin tout près, c’est à Beaumes-de-Venise, que la cave Balma Venitia s’est dotée d’un restaurant baptisé le Dolium, une excellente adresse. La carte des plats change tous les 15 jours en fonction des produits de saison et du marché. Beaucoup de créativité et de talent. Vous composez vous même votre menu en choisissant le nombre de plats, mais il y a des menus selon votre humeur, même pour une petite faim. Des cours de cuisine sont également dispensés deux fois par mois, par le Chef, Fabrice Martin qui avec sa compagne Laurianne donne un nouvel élan à cette table. Tél. 04 90 12 80 00 www.dolium-restaurant.com

Plus bas aux Baux de Provence arrêtez-vous à « Mogador » le Bistrot du Château d’Estoublon pour la nostalgie romantique de la série TV…le château est un lieu magique ! un détour aussi pour les vins du vignoble et l’huile d’olives mais surtout pour la table car depuis que Patrick Bry est aux fourneaux, les plats savoureux changent régulièrement et mettent la Provence dans nos assiettes. Brunch le dimanche et salon de thé la journée. Ouvert tous les jours à midi sauf lundi, du 15 avril au 15 oct du jeudi au samedi en nocturnes. tel 04 90 43 82 55 www.estoublon.com

Du côté de Saint-Marcel d’Ardèche au Domaine Saladin, Elisabeth et Marie-Laurence ont réouvert avec leur frère « Le Mazet » : l’ancien restaurant-terroir champêtre de leur mère au cœur des vignes et des chênes truffiers du Domaine. Une ambiance conviviale et vigneronne, très chaleureuse dans un cadre unique et une vraie bonne cuisine de terroir avec d’excellents vins du Domaine, en Bio que je vous recommande. Ces filles sont formidables elles débordent de dynamisme. Des soirées à thèmes. Tel : 04 75 04 63

Languedoc : Le décor est planté ! vous voici arrivé au cœur d’un des plus étonnants terroirs, celui de Félines-Minervois, aux portes de Borie de Maurel, sur les terres de la famille Escande qui vous accueille au Chavari, le bar à vins de la Borie. il accueille les amis et les gourmets aussi bien pour les dégustations classiques, en journée, que pour des apéritifs les jeudi, vendredi et samedi soir, à partir de 18 heures. Les vins du domaine, sont servis au verre ou à la bouteille, y sont alors accompagnés de copieux tapas occitans nés du terroir et des légumes du potager. Tel : 04 68 91 68 58 www.boriedemaurel.fr

Je vous emmène plus bas vers la méditerranée au château l’Hospitalet, situé sur une ancienne île entre Narbonne et la Méditerranée c’est un vignoble de 1000 ha entre terre et mer, un terroir exceptionnel sur l’appellation la Clape Coteaux du Languedoc. Il dispose d’un concept hôtelier unique avec 38 chambres de standing 3 étoiles, plus une cave de dégustation. Au restaurant une cuisine simple et raffinée à base de produits frais Château de Jau, la table d’Aiméet régionaux. Les menus sont adaptés aux saisons et aux dégustations et thèmes qui ont lieu tout au long de l’année, le Château s’anime, crée des évènements devenus intournables comme le Festival de l’Art de Vivre au Printemps, le célèbre Festival Jazz à l’Hospitalet en été, la célébration des vendanges en Automne ou encore la fête de la taille et de la truffe en hiver. Tel 04 68 45 28 54 www.chateau-hospitalet.com

Toujours dans le Languedoc, installé dans la Bergerie du somptueux château de Pennautier à non loin de la Cité médiévale de Carcassonne, Miren et Nicolas de Lorgeril ont ouvert leur restaurant Bar à vins, dans un cadre ravissant avec sa vaste charpente et ses murs de pierre. Au coin du feu l’hiver ou sur la terrasse en été on y savoure une cuisine régionale et méditerranéenne, le responsable du lieu Franck de Béthune fait l’impossible pour satisfaire les papilles gourmandes. tel 04 68 72 65 29 www.chateaudepennautier.com

Dans le Roussillon, Le Château de Jau, qui appartient à la famille Dauré est connu pour ses célèbre muscats. Ce château est devenu une halte culturelle et une étape gourmande. Jau est un pionnier dans le service des repas aux visiteurs amateurs de vins. Dans l’assiette toujours le même menu délicieux et gourmand proposé autour du Grill, des grillades, des tartines, des légumes. Tél : 04 68 38 90 10 et 04 68 38 91 38 www.chateaudejau.com

A Rivesaltes dans le Roussillon la maison Cazes (en biodynamie depuis 1997) possède La Table d’Aimé au décor catalan avec vue sur les foudres centenaires. Le chef Sébastien Colombier concocte des menus succulents composés avec une majorité de produits bio. Cuisine fraîche et parfumée à midi entre 16 et 19e sans le vin, au verre à 7e et à partir de 10e pour une bouteille, le soir le WK de 28 e à 50 e tel : 04 68 34 35 77 www.restaurant@cazes.com et www.cazes-rivesaltes.com

Dans le Sud-Ouest : Implanté sur les hauteurs de Cahors à proximité de Lalbenque, la capitale de la truffe, le Château de Haute-Serre décline l’oenotourisme façon Georges Vigouroux. Le restaurant vous accueille dans le décor exceptionnel des chais en pierre, entre barriques et art moderne. Le chef Thierry Pszonka, Maître Cuisinier de France, décline une cuisine de terroir créative, un menu à l’ardoise selon le marché du jour, et de nombreuses thématiques au cours de l’année : « Truffe & Malbec », « Vendanges & Safran frais du Quercy », « Chasse & Malbec » Tel 05 65 20 80 80 et 05 65 20 80 20 www.g-vigouroux.fr et www.hauteserre.fr

En Corse du sud, pour se régaler, il suffit de s’inviter sur réservation à la table du vigneron, à la ferme auberge du domaine du comte Abbatucci à Casalabriva tel 04 95 24 36 30. Ou tel 08 99 23 02 87 Dans une ambiance familiale et chaleureuse, on déguste une cuisine authentique à base de produits du domaine et du terroir Corse. Outre les vins exceptionnels et l’huile d’olive, il produit ses agneaux et ses veaux.
Goûtez la terrine de légumes, le ragoût corse, desserts aux fruits du verger….Il organise des déjeuner-vignerons à thème que je recommande ! une atmosphère chaleureuse, unique.
contact@domaine-abbatucci.com

A Issy-les-Moulineaux aux portes de Paris. Un restaurant dans les vignes, oui, le vignoble est bien en île de France, (celui dont je vous parlais au printemp). Pas la peine de vous déplacer en province pour en connaître les joies : le restaurant « Chemin des vignes » à Issy-les-Moulineaux (92), à deux pas du RER est le lieu idéal en ce moment pour s’évader. La terrasse est somptueuse, surtout en été, l’intérieur rustique (feu de cheminée l’hiver) quant au menu, formule unique à 33€ avec 3 choix d’entrée, de plat et de dessert. On savoure des plats du terroir (foie gras, ratatouille maison, agneau des 7 heures…) sans grande surprise. Mais la qualité reste au rendez-vous et rien que pour le cadre, ça vaut le coup de se déplacer. On rêve un peu s’imaginant en vacances, loin de la routine, quand le RER passant au-dessus des vignes nous rappelle cruellement à la réalité. 113b, avenue de Verdun 92130 Issy-les-Moulineaux. www.chemindesvignes.net –
Tel 01 46 62 04 27