Unique reconstitution au monde d’une cave gallo-romaine en état de fonctionnement, avec son pressoir à levier en bois, ses jarres en terre cuite, ses amphores et paniers. En plus un film vous plonge au coeur du travail d’archéologie expérimentale réalisé en grandeur nature dans la cave lors des vendanges.
Propriété de la famille d’Hervé et Guilhem Durand depuis 1762, le Mas des Tourelles, domaine viticole renommé, est situé à Beaucaire au cœur du triangle romain – Nîmes – Pont du Gard – Arles, et aux portes de la Voie Domitienne qui traverse le Languedoc Roussillon.
En dégustant les 3 cuvées Mulsum, Turriculae et Carenum qui sont vinifiées actuellement à partir des authentiques recettes des agronomes latins, je me suis projetée 2000 ans en arrière. C’est lors d’un Festival gastronomique que j’ai rencontré ces vignerons qui se sont lancés dans cette folle aventure, j’ai tout appris de l’archéologie expérimentale des goûts de la vigne et du vin qui fermente dans des Dolias à partir de vestiges d’une villa gallo-romaine et d’un vignoble reconstitué comme à l’époque romaine.
Cela m’a éloigné certes de nos vins modernes où l’on recherche surtout la pureté et l’expression du fruit, alors qu’à l’époque romaine on ignorait les sulfites et le contrôle de fermentation, mais je me suis rapprochée des vignerons du Mas des Tourelles qui se sont lancés dans cette aventure incroyable de reproduire le plus fidèlement possible un goût oublié en utilisant des raisins surmuris, ajoutant du miel ou du jus de raisin concentré dans le mou en fermentation afin de monter en degrés alcoolique obtenant ainsi un sucre résiduel pour assurer une bonne conservation.
L’adjonction d’éléments naturels (plantes médicinales, épices, eau de mer, poix) agissent comme stabilisateurs et antiseptiques. C’est incroyable mais délicieux ! J’ai retrouvé des arômes de « Ratafia » de « Carthagène » de « Vin cuit de Provence ». C’est unique, c’est excellent et je vous invite à les découvrir.
Je vous invite à venir découvrir sur place cette aventure archéologique (visite toute l’année), une idée de balade insolite avec les enfants, à prévoir pendant les vacances si vous passez dans cette région. Vous pouvez réserver une visite personnalisée.
Mas des Tourelles 30300 Beaucaire tel 04 66 59 19 72 www.tourelles.com
contact@tourelles.com
