Un de mes plats préférés au Portugal! les Ameijoas, sorte de palourdes achetées aux femmes des pêcheurs, que je cuisine tout simplement dans un grand wok, je mets de l’huile d’olives, de l’ail coupé en rondelle (beaucoup), un zest de citron, je dispose les ameijoas, j’ajoute de la coriandre que je hache et jette dessus au dernier moment, je couvre. Lorsque toutes les coquilles sont ouvertes, c’est prêt.
Accompagné d’un vin blanc bio exceptionnel, d’un vignoble situé dans l’appellation CVR Lisboa, la Quinta do Monte d’Oiro, 2019, l’alliance gustative est une petite merveille d’explosion de fruits au nez, dominante d’agrumes, de fleurs blanches, fruit de la passion et d’expression du terroir, avec un belle longueur en bouche issu des cépages Viognier, Marsanne et Arinto.
Une belle découverte de vin portugais biologique que j’achète 8,99e dans deux magasin bio: Celerio et Gonatural.
« A member of Lisbon family vineyards »
www.quintadomontedoiro.com
