En Bourgogne les vins aux prix modestes côtoient les vins issus d’appellations les plus réputées vendues très chers… donc pas évident de s’y retrouver et de bien choisir. Je vous propose 3 vins en Côte de Nuits Villages d’un excellent rapport qualité-prix, produits sur de petites parcelles, qui ne sont pas faciles à se procurer mais pour cela il suffit de contacter les vignerons de la part de FEMIVIN.
« Née en 1964, l’AOC Côte de Nuits Villages est une appellation communale. Les terroirs sont dignes de porter une appellation « Village » du sud de la Côte de Nuits ou ils bénéficient de l’appellation Côte de Nuits-Villages, Corgoloin, marque ainsi la frontière entre les vignes de la Côte de Nuits et les vignes de la Côte de Beaune. Au nord, une partie des terroirs du village de Brochon et le village de Fixin peuvent aussi prétendre à cette appellation. Les Climats (lieux-dits exprimant un terroir particulier) peuvent figurer sur l’étiquette si le vin en provient entièrement, mais ce n’est pas le cas de cette sélection.
Il est accessible et plaisant, honnête et franc de goût, c’est ce que vous retrouverez dans ces 3 cuvées qui brillent des reflets pourpres du Pinot, cerise brillante dans leur jeunesse tirant souvent jusqu’au grenat intense en vieillissant.
Ses arômes s’expriment de façon classique sur fond de cerise, groseille et cassis, avec des nuances de sous-bois, de champignon et d’épices (cannelle). Un vin large et puissant en bouche, possédant du gras et de la rondeur qui accompagne le fondu de tanins assez présents dans les vins jeunes leurs confèrent une typicité bienvenue.
L’accord mets et vins idéal :
Sa force aromatique moyenne comblera les viandes rôties ou poêlées, les viandes souples comme le porc rôti ou en sauce, l’agneau longuement rôti, le veau braisé. Idéal aussi avec du canard soit du magret ou confit et certains petits gibiers à poils cuisinés en sauce pas trop relevée.
Température de service : 13 à 14 °C.
Le vin de cette appellation est viril, son caractère est néanmoins assoupli par un fruité important, une certaine rondeur au palais et de la fraîcheur en finale.
DOMAINE CHOPIN & FILS
Cuvée Vieilles Vignes 2013
Belle couleur intense. Le nez offre des arômes de fruits rouges et noirs, qui se prolongent en bouche avec des notes épicées, du réglisse et un boisé présent mais bien maîtrisé.
- · Prix de vente départ cave : 15€
Contact Domaine Chopin & Fils Tél. 03 80 62 92 60
DOMAINE DUBOIS & FILS
Cuvée Rouge 2013
Robe aux reflets pourpres. Des arômes de fruits rouges, du cassis, une pointe de truffe. En bouche le vin est puissant, structuré avec des notes fruitées, épicées et boisées. Une corpulence solide mais beaucoup d’élégance.
- · Prix de vente départ cave : 14.50€
Contact Domaine Dubois & Fils Tél. 03 80 62 30 61 www.domaine-dubois.fr
DOMAINE GASTON & PIERRE RAVAUT
Cuvée Rouge 2013
Nez fruité, arômes de fruits cerise croquante, de mûres, de cassis. Bel équilibre entre le corps, les tanins présents mais enrobés, l’acidité avec de la fraîcheur. Finale persistante sur le fruité et boisé très intéressante.
- · Prix de vente départ cave : 13€
Contact Domaine Gaston & Pierre Ravaut Tél. 03 80 26 41 94 www.domaine-ravaut.fr
